Novo estudo revela que dietas veganas geram 75% menos gases de efeito estufa do que carne

Por Megan Edwards 31 de julho de 2023

Na análise mais abrangente até à data dos padrões alimentares e do seu impacto climático, os investigadores descobriram que as dietas veganas criam 75% menos emissões de gases com efeito de estufa do que as dietas ricas em carne.

O estudo, publicado recentemente na Nature Food, analisou as dietas de mais de 55.000 pessoas no Reino Unido e integrou dados de 38.000 explorações agrícolas em 119 países para avaliar como a origem dos alimentos e os métodos de produção impactaram os factores ambientais. Embora estudos anteriores associassem as dietas veganas a um menor impacto ambiental, a maior parte da investigação baseou-se em dietas modeladas, que podem não refletir com precisão os verdadeiros comportamentos alimentares.

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Além de reduzir drasticamente as emissões de gases de efeito estufa, as dietas veganas usavam 75% menos terra, exigiam 54% menos água e tinham um impacto 65% menor na biodiversidade ambiental do que as dietas ricas em carne, que foram definidas como consumir pelo menos 3,5 onças de carne por dia. dia. (Para referência, isso equivale a cerca de uma porção de frango do tamanho da palma da mão.) Melhorias no impacto ambiental também foram encontradas entre dietas ricas em carne e dietas pobres em carne, com dietas pobres em carne produzindo apenas 43% das emissões de dióxido de carbono da dieta. de dietas ricas em carne.

“Incentivar os grandes consumidores de carne a reduzir o consumo de carne e encorajar os vegetarianos a se tornarem veganos deve resultar em emissões mais baixas”, disse Richard Tiffin, professor de economia aplicada e diretor científico de agrimetria na Universidade de Reading, em comunicado da Science Media. Centro.

Os investigadores também examinaram as diferentes dietas em relação ao seu Potencial de Aquecimento Global (PAG) de 20 anos, que analisa o impacto de diferentes gases na atmosfera e a quantidade de calor que retêm. As dietas ricas em carne criaram uma pegada de PAG 5,1 vezes maior do que as dietas veganas, enfatizando ainda mais o forte impacto dos produtos de origem animal nos nossos objetivos climáticos de curto prazo.

Os investigadores observam que o actual sistema alimentar global é responsável por 34% das emissões mundiais de gases com efeito de estufa, 70% da utilização mundial de água doce e 78% da poluição em lagos e rios. Quase 75% das terras habitáveis ​​do mundo foram afectadas pela agricultura, o que esmaga a biodiversidade e interrompe ecossistemas delicados. A principal causa desta destruição ambiental é a vasta quantidade de terra utilizada para a criação de gado, incluindo as culturas plantadas para alimentar o gado. Um estudo de 2020 descobriu que mesmo o produto cárneo de menor impacto, a carne de porco orgânica, é responsável por oito vezes mais danos climáticos do que o produto vegetal de maior impacto, as sementes oleaginosas.

“As nossas escolhas alimentares têm um grande impacto no planeta”, disse Peter Scarborough, professor de saúde populacional na Universidade de Oxford e investigador principal do estudo. “Reduzir a quantidade de carne e laticínios em sua dieta pode fazer uma grande diferença em sua pegada alimentar.”

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Megan Edwards é redatora e produtora de conteúdo da Forks Over Knives. Ela também é professora de ioga certificada RYT-500 e apaixonada por cultivar o bem-estar holístico por meio de alimentação à base de plantas, movimento consciente e meditação. Com formação em jornalismo e marketing, ela apoia a presença online e a revista impressa trimestral da Forks Over Knives.

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